般来说川省的凉面要煮八分钟，一分不多一秒不少，但袁州这锅却只煮了六分钟，因为前面蒸过。
六分钟过得很快，袁州眼神瞬都不瞬的盯着面桶，里面的面条好似一根根飞舞的细丝带，随着滚开的水舞动着，根根分明。
“哗啦”袁州开始捞面。
袁州捞起的面条全部摊开放置在琉璃台上，等到面桶里的面条捞完，又立刻马不停蹄的开始另外的工作。
这次袁州是一手用筷子整齐的夹满面条，筷子上面条细细长长粗细均匀整齐的排列在筷子上。
然后左手上拿着一把香蒲扇，不轻不重的扇着风，面条的下方则是一整块晶莹剔透的厚冰，往上冒着丝丝的凉气，顺着风直接扑到滚烫的面条上。
就这样，袁州一手夹面一手扇风，这样两手不空的举着大约一个小时的样子，才全部晾凉了所有的面条。
期间袁州扇风的手还需要不时的调整一下方向以及风力的大小。
这就是袁州不愿意用电风扇的缘故，毕竟电风扇的风力大小不适合袁州这样精细的晾凉。
是的，川省的凉面和北方凉面不一样，川省的凉面不过凉水，只有这样才能保持面的劲道和劲。
晾好的面条不