上的黄豆沥干了水分，“殷显，你不是说你帮我吗！来，把这些豆子帮我磨了！”
殷显把豆子加水磨成浆后庄纯把盆里的豆浆倒入纱布中过滤，挤出豆浆把豆渣过滤掉。
过滤好的豆浆倒入锅中，加热烧开。
把烧开的豆浆倒进干净的盆里，然后把盆放入有水的锅中，隔着水加热。
盆里豆浆的上方随着加热慢慢出现一层豆皮，用筷子将豆皮挑起直接放在一旁比筷子还细的竹架子上挂起风干。
庄纯用同样的办法加热豆浆然后在形成豆皮的时候把豆皮挑出挂起，挂起的豆干有个十分八分的就可以了。
豆皮做好后庄纯把豆皮先在滚水中焯了一下，沥干水分后油锅烧热放入油锅中炸制金黄捞出。
生姜切末放锅中用油爆炒出香味儿，加入干辣椒花椒大料和桂皮，根据口味放入适量的糖炒至满室的香气和能把人呛咳嗽的辣椒香。
此时倒入酱油和水，烧到沸腾后把油炸过的豆皮倒入锅中加盐和少许酒盖上锅盖焖到入味后捞出切成小条然后摆盘。
殷显站在门口闻到那油炸辣椒传来的又呛又辣又香的味道就觉得食欲大增，摸了摸自己的肚子，眉头蹙了一下，最近似乎真的有点胖了!
庄纯